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  • 點心甜湯“對對碰”

    中國人吃東西,講求個規矩,哪怕是小食點心,也毫不馬虎。照傳統來說,吃點心要配甜湯,吃什么點心配什么湯,這是門道,吃的也才算完整。

  • 一招“汆”,吃遍鮮

    清代作家、美食家李漁說過:“魚之至味在鮮,而鮮之至味,又只在初熟離釜之片刻。”這是對于“鮮”的極為形象的解讀,食材生死之間那一瞬的呈現……

  • 拿什么“撐”起你的盤子?

    撐盤子的菜,按說應該滿足三大標準:第一是“美味”,勿庸多言。第二是“新意”,總是守成的菜品,沒辦法出頭,中國這個美食國度,名菜數也數不……

  • 千捶萬擊的美食

    春天對人也不薄,生出脆嫩的春筍、香嫩的春雞、齊刷刷的春韭,讓人們過上“一口嫩”“一口鮮”的日子。然而,也有一些菜,不勝在“鮮”上,比如……

  • 菜錦繡,人團圓

    上世紀五十年代,一位叫王益三的廚師把一道菜做出了名,叫“繡球全魚”。雖然叫“全魚”,這卻是一條“脫胎換骨”的魚:魚頭高昂,魚尾仿佛還在……

  • 吃著魚羊長秋膘

    一進秋天,北方講究貼秋膘,補償苦夏苦瘦的身體,以度寒冬。嗜肉的人有福了,尤其是懂得吃“鮮”的朋友。從“鮮”這個字就可以看出,魚和羊是珠……

  • “藥膳”無藥也養人

    中國菜有“色香味形”四字訣,其實這后面還少一個“養”字,只是因為太難做到了,往往被忽略。也有人以為只有藥膳才是“養”,這就是個誤會了。……

  • 饌里尋茶

    飲與食,兩碼事,所以喝茶與吃茶,也是不同,吃茶指的是以茶入饌。不就是“茶葉蛋”“樟茶鴨”,有何稀奇?你一定以為了解茶饌的事,其實差得還……

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